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En Este Libro se Presenta el Tomo VII: Turismo Gastronómico: Experiencias y Análisis. Esta Publicación Incluye Estudios Sobre Potencialidades; Rutas y Proyectos; Experiencias de Recuperación de Alimentos y Preparaciones; Así Como Una Apuesta Teórica Para el Abordaje Del Tema. Actúalmente; el Tema Gastronómico se Posiciona Con Más Fuerza en el Turismo; ya Que Los Alimentos Han Cobrado Mayor Relevancia Como Carácter Distintivo de Los Territorios y Como Motivador de Viajes. Esto Convoca Simultáneamente a Que el Carácter Diferenciador de Las Cocinas Tradicionales Imprimen un Sello de Valor Agregado en Los Destinos; y Para Esto la Recuperación de Alimentos y Preparaciones; Creación de Proyectos; Ferias y Clúster Gastronómicos Cumplen un Papel Fundamental. Dado Que en Muchos Casos Las Cocinas Tradicionales Han Sido Relegadas de Las Mesas a Manteles y Eventos Por Considerarse Populares; la Articulación de la Investigación en la Planificación y la Transformación de Esos Procesos Tradicionales Hacia la Mesa Del Turista Debe Hacerse Teniendo en Consideración el Valor Cultural y Ancestral Que Conlleva y; Por Tanto; Debe Ser Presentado Como Parte Del Patrimonio y Como Una Alternativa Disponible Para el Foráneo; Pero Sobre Todo Como Una Forma de Fomentar el Consumo de Los Alimentos y Las Preparaciones Locales. ISBN: 9789587901672