Molida 80/20

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La carne molida 80/20 es un término utilizado para describir la proporción de carne magra y grasa en el corte. En este caso, "80/20" significa que la carne contiene un 80% de carne magra y un 20% de grasa. Esta proporción es bastante común y se utiliza para una variedad de preparaciones, ya que proporciona un buen equilibrio entre sabor, jugosidad y textura. Características de la carne molida 80/20: Sabor y jugosidad: La grasa en la carne molida ayuda a mantenerla jugosa y sabrosa durante la cocción. El 20% de grasa le da un sabor más profundo, lo que la hace ideal para hamburguesas, albóndigas, tacos, guisos y otros platos donde se desea una carne sabrosa y con una buena textura. Versatilidad: Debido a su equilibrio entre carne magra y grasa, es muy versátil y se adapta bien a distintas formas de cocción, como asar, freír, hornear o guisar. Usos comunes: Hamburguesas: El 80/20 es la proporción ideal para hacer hamburguesas jugosas. La grasa asegura que no se sequen durante la cocción. Tacos y burritos: Al cocinar la carne molida con especias y salsa, la grasa ayuda a crear un relleno sabroso. Albóndigas: Las albóndigas de carne molida 80/20 tienen la textura perfecta, siendo firmes pero jugosas. Salsas y guisos: La grasa ayuda a crear una base rica para salsas, estofados y guisos. Pasta boloñesa: Perfecta para preparar una salsa boloñesa que no quede demasiado seca ni demasiado grasa. ¿Cómo cocinarla? Para hamburguesas: Forma las hamburguesas sin presionar demasiado la carne para evitar que queden demasiado compactas. Cocina a fuego medio-alto para obtener una costra crujiente por fuera y jugosidad por dentro. No olvides sazonar con sal y pimienta. Para tacos o guisos: Cocina la carne en una sartén a fuego medio, rompiéndola con una cuchara de madera mientras se cocina para que se desmenuce. Añade las especias y otros ingredientes cuando esté completamente cocida.