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Si nuestro café es de altura por ende, mayor amplitud térmica y noches más frías suele presentar mayor acidez que el café que se encuentra a menor altitud. Esto se debe a que las cerezas de café maduran más lento ante temperaturas más bajas, lo cual genera que desarrollen mayor complejidad. TOSTADO EN ALTITUD Tostar a 2200 metros de altura en la reserva forestal en el bosque de niebla del parque Arvi nos permite tostar durante un período de tiempo más corto a temperaturas más bajas para evitar quemar o tostar demasiado nuestros granos. Esto le da a nuestro café el sabor suave y rico característico por el que somos conocidos.